Productie & bereiding van voeding | 2de graad SO
Voeding
Bereiden en productie van voeding
Secundair onderwijs
Tweede graad
Eindtermen
ET PAV 21 Leerlingen kunnen individuele opdrachten van beperkte omvang onder begeleiding organiseren, uitvoeren en evalueren (2e graad – B-stroom)
VOET C1-6 Leerlingen hanteren richtlijnen voor het hygiënisch omgaan met voeding (1e,2e,3e graad – A-stroom, B-stroom)
VOET C1-10 Leerlingen participeren in het gezondheids- en veiligheidsbeleid op school (A-stroom, B-stroom)
Leerdoelen
Kennis
- Jongeren lijsten verschillende methodes op om voedsel langer te bewaren zoals koken, steriliseren, invriezen, drogen en inblikken
- Jongeren herkennen dat het bereiden/verwerken van voedsel een impact kan hebben op de voedingswaarde
- Jongeren lijsten productietechnieken op die de gezondheid kunnen beïnvloeden (vb. frituren maakt product vetter, vb. door te stomen worden vitaminen behouden)
Vaardigheden & attitudes
- Jongeren kunnen recepten lezen en toepassen
- Jongeren kunnen voedselbereiding plannen
- Jongeren kunnen verschillende bereidingstechnieken toepassen zoals koken, bakken, braden, stoven
- Jongeren kunnen op een energie efficiënte manier voedsel klaarmaken (link duurzaamheid)
- Jongeren kunnen een maaltijd aantrekkelijk serveren